第二百八十八章 灵力满满

    在余生走出摘星楼时,比试正式开始。

    领俩人到提前备好的灶台,小厮刚要把备下的食材端上来,麻婆止住了。

    “我们自己有准备。”她说着让老头把一东西小心端上来。

    上面的布打开,一整板微黄的豆腐,紧密而不松散排列着,隐约有诱人的豆香味。

    扬州城这些天总有人沿街叫卖“鱼豆腐”,众人对豆腐不陌生,但这么精致的豆腐还是首次见到。

    归一刀和刘掌柜对视一眼,也把备下的豆腐上的布也打开,居然与余生的豆腐不相伯仲。

    这豆腐是寻味斋用购自大秦人粮队最好的大豆精心磨制的。

    尚未比试就已经打了个旗鼓相当,众人不由的兴趣大增。

    站在木桩子做的砧板前,麻婆和归一刀对视一眼后,同时提刀切豆腐。

    归一刀尚有余暇看麻婆一眼,觉着她的刀工倒是比她师父强许多。

    麻婆这边起锅用沸水去豆腥,那边归一刀露出果然如此的表情,他是自己钻研出来的。

    接着是切碎牛肉末,中火慢炒至金黄色捞出,继续炒豆瓣、豆豉和辣粉之类调味。

    一时间整座摘星楼里弥漫着诱人的香气,不少人站起来向灶台上张望着,迫不及待的等菜出锅。

    俩人工序大同小异,只是速度快慢不同,快的是麻婆,慢的是归一刀。

    周大富略一思索也明白,麻婆整天只做这一道菜,归一刀却不然,而且因为比试所以慎重一些。

    黄晓初也在摘星楼里,他一看麻婆调料之间的比例,就知得自余生亲授。

    豆腐放入高汤,很快到了收汁的阶段,俩人开始勾芡,麻婆四道,归一刀三道,然后起锅。

    很快两盘豆腐贴上标签打乱后摆在贵宾面前。

    先看形,两盘麻婆豆腐差不离,亮红而诱人,唯一不同的是有一盘大小如一,豆腐一点**也无。

    周大富在旁边端量,见两盘麻婆豆腐都不大冒热气,不由得心惊。

    昨天余生还说归一刀在这方面有不足,现在居然已经弥补了?

    其实那是归一刀偷懒了,摘星楼每日贵客多,都要点一份麻婆豆腐,他懒得都做那么精致。

    王姨先尝,她夹起一块豆腐,咀嚼细品后漱口又尝了另外一道。

    她品的很仔细,待落肚后稍等片刻,才指着第二道说:“我选这一道。”

    这一道的麻与众不同,它花椒面的麻配合着豆腐的烫相得益彰,而另一道则差了些。

    两位神仕上来刚要尝,周大富这时说话了:“余掌柜说了,麻婆豆腐菜很特殊,大家最好落肚后仔细回味一下。”

    两位神仕不屑,他们各自品尝后径直指向另外一盘,正好与王姨的相反。

    这倒不是俩人昧着良心,只是俩人平日里对口腹之欲不太在意,细微之差品不出来,心安理得的唱反调。

    然后是三位大巫上去品尝,其中两位跟着神仕指那一盘。

    最后的大巫巫山慢慢品尝,正要给出结果时,一位神仕忽然道:“慢着!”

    巫山停下来,不解的看着神仕。

    这位神仕一脸凝重和不解,他提示巫山,“你再仔细尝尝,待落肚后再回味一下。”

    巫山不解,但依命而行,他又重新尝了一口两位神仕肯定的那盘。

    豆腐刚落肚正待回味,忽觉肚腹间升起一股暖意,继而流向四肢百骸滋养全身,让身子陡然清爽许多。

    “这,这,这是灵力!好纯的灵力。”巫山惊讶的指着刚尝的那盘豆腐说。

    神仕点点头,这食材里面有灵力,而且不是一星半点儿,也不知这盘豆腐是谁做的。

    他抬头扫了一眼麻婆和归一刀,见归一刀皱眉,麻婆一头雾水。

    巫山选了神仕肯定的那盘。

    王姨不屑,明明是另一盘豆腐有灵力,这品尝水平也没谁了。

    锦衣卫指挥使上场,好奇巫山尝到的那盘有灵力的麻婆豆腐,所以先尝。

    只是落肚后许久也不见灵力,他莫名其妙的看巫山一眼,又尝另一盘,片刻后才道:“我选这道。”

    锦衣卫指挥使笑着对神仕说:“这一盘豆腐才有纯厚的灵力。”

    俩位神仕一怔,继而斜睨巫山一眼。

    巫山脖子往后缩,刚才是他疏忽了,食材灵力散出的不快,忘记了也可能是另一道麻婆豆腐的灵力。

    后面的楚游和周百川走上去,品尝后选中了有灵力的那盘麻婆豆腐。

    这让归一刀和刘掌柜脸色越来越差,因为他们知道,寻味斋的麻婆豆腐压根没有什么灵力存在。

    他们想到了余生客栈的炒青菜,那青菜里面也有微弱灵力,只是不起眼所以没放在眼里。

    对在场的高手而言,那些灵力实在微不足道,甚至察觉不到。

    但现在锦衣卫指挥使都觉着很舒坦,想来这麻婆豆腐里是灵力满满了。

    刘掌柜攥紧拳头,想不到这余掌柜自己不来,却使出了这招杀手锏。

    一圈贵宾尝完后,绝大多数人选中了有灵力的那盘麻婆豆腐。

    待卜小妹尝完下决定时,归一刀突然道:“这不公平!”

    所有人看向他,归一刀踏前一步,“厨艺比拼的是技艺,而不是食材,不然直比较豆腐好坏就可以了。”

    在座的人刚议论起来,卜小妹眨眼道:“但在口味上,也是这道菜胜出啊。”

    她又尝了一口:“这道菜麻伴着烫,让豆腐在嘴里回味无穷,而且豆腐本身有一股清香。”

    卜小妹又用筷子指着另一道,“这一盘勾芡时火候不到,水分略多,只能以重芡调和,遮了豆腐自身的味道。”

    周九章上来接过卜小妹手里的筷子,在两道菜里各尝一口,颇为赞同卜小妹所说。

    “麻婆豆腐讲究‘麻辣鲜香嫩烫活’,虽不及余掌柜做的,但有灵力的这道占全了。”

    “相比另外一道,在麻烫上确实逊色许多。”周九章说。

    刘掌柜取出一双筷子,不苟言笑道:“我来尝一尝。”

    他尝的很慢,品的很仔细,待落肚许久后,刘掌柜端起盘子看了下盘底,然后看归一刀一眼,不再说话了。

    归一刀见状,什么话也不说,走上去取筷子品尝。

    良久之后,他冷冷道:“我输了。”

    周九章把盘子端起来,露出盘底贴着的标签,上面写着“麻婆”。

    大堂哗然,一时议论纷纷。

    莅临的客人中有不少是厨子,至今记着归一刀当初来扬州城时的嚣张。

    当时归一刀挑战扬州十大名厨,不曾一败,料不到今日竟然败了,而且败在了余生徒弟手上。

    一时众人倒想见识下余生的厨艺了。
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